লাইফস্টাইল ডেস্ক

গরুর মাংস ও Broccoli—এই দুই উপাদানের সংমিশ্রণ শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিগুণেও দারুণ সমৃদ্ধ। প্রোটিনসমৃদ্ধ গরুর মাংস এবং ভিটামিন ও ফাইবারে ভরপুর ব্রোকলি একসঙ্গে রান্না করলে তৈরি হয় একটি ব্যালান্সড ও স্বাস্থ্যকর খাবার, যা সহজেই ঘরেই বানানো যায়।

 উপকরণ

• গরুর মাংস (পাতলা কাটা) – ৩০০ গ্রাম
• ব্রোকলি – ১ কাপ (ফুল আলাদা করা)
• রসুন কুচি – ১ চা চামচ
• আদা কুচি – ১ চা চামচ
• সয়া সস – ২ টেবিল চামচ
• অয়েস্টার সস (ঐচ্ছিক) – ১ টেবিল চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়া – ½ চা চামচ
• কর্নফ্লাওয়ার – ১ চা চামচ (সামান্য পানিতে গুলানো)
• তেল – ২ টেবিল চামচ
• লবণ – স্বাদমতো

 রান্নার প্রণালী

১. মাংস মেরিনেশন:
গরুর মাংসে অল্প সয়া সস, গোলমরিচ ও কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।

২. ব্রোকলি প্রস্তুত:
ব্রোকলি হালকা গরম পানিতে ২-৩ মিনিট ব্লাঞ্চ করে তুলে রাখুন। এতে রং ও পুষ্টি বজায় থাকবে।

৩. রান্না শুরু:
কড়াইয়ে তেল গরম করে রসুন ও আদা হালকা ভেজে নিন। এরপর মেরিনেট করা মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।

৪. মিশ্রণ:
এবার ব্রোকলি যোগ করে ভালোভাবে নেড়ে দিন। এরপর সয়া সস ও অয়েস্টার সস দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।

৫. শেষ ধাপ:
ঘন করার জন্য কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ ঢেলে নেড়ে নিন। প্রয়োজন হলে সামান্য পানি দিন।

 পরিবেশন

গরম ভাত, নুডলস বা ফ্রাইড রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করলে এই পদটি সবচেয়ে ভালো লাগে।

পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা

এই খাবারটি প্রোটিন, আয়রন, ভিটামিন সি ও ফাইবারে সমৃদ্ধ। এটি পেশি গঠন, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং হজমে সহায়তা করে।

 টিপস

• মাংস খুব বেশি রান্না করবেন না, তাহলে শক্ত হয়ে যেতে পারে।
• ব্রোকলি বেশি সেদ্ধ করলে পুষ্টিগুণ কমে যায় তাই অল্প সময় রান্না করাই ভালো।

এই সহজ রেসিপিটি ঘরে বসেই তৈরি করে নিতে পারেন, যা একইসঙ্গে স্বাস্থ্যকর ও রেস্টুরেন্ট-স্টাইল স্বাদের নিশ্চয়তা দেবে।